お客様の声

8月初旬（令和４年）に、夏そば粉を購入しました岩手の柴田です。当地方では、夏そばをつくっている農家は無く、美味しいそば粉を挽く貴社に発注しました。今回は、春の雪解け時に採取していた樹液（イタヤカエデ・冷凍保存）を使い十割で打ち、ざるそばにして友人に振舞いました。皆さんからモチモチ・シコシコとした食感と優しい甘みで、これまでの蕎麦の中で、最高美味しかったとの高い評価で、貴社に感謝です。いつまでも美味しいそば粉つくりに元気に励んでください。

年越しそばとして食す為に、従来までは能登産そば粉で打っていましたが、今回そば粉が入手出来ず「増田そば製粉所さん」の所へ本場越前そば粉と思い注文致しました。水廻しの時から芳香が素晴らしく、おろしそばで堪能しました。届けた兄、親戚３か所からも美味しかった！腕を上げた！と好評でした。次回そば打ちの時は注文したいと思いますので、宜しくお願い致します。

知人から増田そば製粉所の石臼挽きそば粉と石臼挽き粗挽きそば粉の2種類を頂き、おそばを作りました。出来上がりに満足した上、とっても香りが良くて、”ザおそば”という感じで、とても美味しかったです。「越前蕎麦粉のご紹介」とあるパンフレットに見入ってしまいました。巡り合わせてくれた知人にも感謝です。

増田さんのそば粉を使わせてもらい３年目です。年越しそばに石臼挽き特選そば粉田舎挽きを使わせてもらいました。二八の分量でヌードルメーカーで打ちましたが、コシもしっかり出て香りも良く美味しい出来、家族からの評判も良かったです。これからも良いそば粉お願いします。

蕎麦打ちの奥深さを痛感している蕎麦打ち歴３年のまだまだ初心者です。美味しいと評判の福井県産蕎麦粉を打ってみたくて石臼挽きそば粉（田舎挽き）に挑戦。まずは粉を少々味見。正直なところ、えぐみがあり癖が強いそば粉だなと感じました。ところが打ちあがりを食べてみると香りの強さに感激、このえぐみが蕎麦本来の旨味を引き出す正体とわかりました。今回は家族で「利き蕎麦会」を開き他県産と福井県産蕎麦を食べ比べ楽しみました。（なんと贅沢なひとときでしょう）蕎麦粉にもそれぞれの性格、それぞれの旨味があるんですね。「福井県産は安心感。弾力もしっかりした麺。今回はざるで、次はかけそばで食べてみたい。・・・食べ方を選ばないのが強みの蕎麦」（長男コメント）「ザ・蕎麦」という感じのワイルドさが魅力の蕎麦ですね。増田そば製粉さんにまたお世話になりたいと思っています。福井県産蕎麦との出会いに感謝します！

田舎挽き粉は、外一で無難につながり美味しく頂きました。それではと「玄挽き（粗）粉」に挑戦（そば粉300g+中力粉60g）しましたが、茹でた後の蕎麦の長さが10cm（折り返した所で切れたレベル）位になってしまいました。加水率48%で一回目に150g位投入、その後少しづつ加えまとめました。再度挑戦しますが、粗挽き粉の打ち方（特に水回し）についてアドバイスください。

初めて抜き実挽き（粗挽き）を十割で打ったのですが、ちょっと水少なめだったので、地延しの段階でヒビ割れが出来てしまいましたが、あきらめず打ち切りました。ちょっと厚めのそばとなりましたが、そば粉のおかげでおいしく頂きました。

ごぶさたしております。近年3年は常陸秋そばをメインに手打ちしておりました。その間盛りそばもとより、おろし蕎麦でも常陸秋そばを使っていました。常陸秋そばは何と言っても香り高く、食べる人のノドを楽しませてくれる、高品位な種類だと信じ込んでいました。今年は何の気まぐれからか、まっさんからの夏そば入荷メールを頂き、1kgだけ買ってみました。おろしそばには、福井県産そば粉が一番合うような気がして…あと1kg…

毎年夏そばを楽しませてもらっていますが、今年の夏そばは格別です！まず、打っているときの香りは抜群です。少し水分も多いように感じました。非常に打ちやすく、食べても驚き、香り味は最高です！！今まで売ったそばでは最高でした！！家族も大満足！！まっさん！！ありがとう～！！

今年も（夏の）新そば抜き実を買いました。まっさんのそばの品質は本当に良く、ここで買うと他では買えません。今回もそばやガレットにして香り高い風味と甘みを存分に味わいたいと思います。次回もよろしくお願いします。

いつも美味しいそば粉を送っていただき有難うございます。自給率が下がっていく中、ますます越前粉屋さんのそば粉は貴重です。また、（毎月発行粉屋さん）新聞にはレシピも載せてあり、参考にしています。そばを食べていく事で少しでも応援になるのでは！と思っています。そば好きの友達に主人が打ったそばをプレゼントして喜ばれています。

初めて越前そば粉を購入させていただきました。常陸秋そばは何度も打っていますが、今回越前そばを打って食した所、風味というか蕎麦の香りが強く感じられました。まだそばを打ち始めて３年目で趣味で行っているので、打ちやすいか、水廻しのやりやすさは良くわからないですが、今回43％で水廻しさせていただきました。また注文したいと思います。

今回、十割そばを打つワークショップでおいしいそば粉を参加者の皆様に喜んで頂きたく、太麺と細麺で使用させていただきました。（２回打ち）皆様おいしいとご満足してくださり、嬉しく思います。予算があれば今後も購入したい限りです。宜しければ打った太麺の画像シェアします。

おろしそば専用つゆにておろしそばをいただきました。家族の評価も上々！色々そば粉を取り寄せて打っていますがまっさんのそば粉が一番うまいわ。これからも精進おいしいそば粉を！いつの日か越前をお尋ねしたいです。

２０２４年に蕎麦屋の開店を予定しており、どこのそば粉を使用するか迷っておりました。やはり福井のそば粉は大変よく、（蕎麦屋の開店時には）使用したいです。その際は増田（そば製粉所）さんのそば粉を使用したいと思いました。その時はぜひよろしくおねがいします。