お客様の声

まッサン　御中新年おめでとう御座います。昨年初めて夏蕎麦の粉を頂き、素晴らしさに感動。近年は蕎麦が不作でしたが、昨年は良い出来栄えとの事、秋蕎麦をお願い致しました。早速にも、１１月１日にお届け下さり、御薦めの９：１で打ち「ざるそば」で頂きました。粉を冷蔵庫で保管し、年越し蕎麦は８：２で「かけそば」で頂きました。何れも、打ちやすく美味しい仕上がりに成りました、保存袋が遮光性と、耐水性に優れて居り保管が容易な事、繊細なご配慮が嬉しいです。つなぎ粉、打ち粉も使い勝手が宜しいです、素人がこんなにも良い蕎麦が作れて感謝です。全く趣味での蕎麦打ち、思いついた時に注文致しますが、宜しくお願い致します。素晴らしい製粉所とご縁が出来て嬉しいです。

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「大満足」その一言です。インターネットで全国各地よりそば粉を取り寄せていますが、今までで最高。非常に美味しく頂きました。妻も「このそばは本当においしいね！！」と、年末の年越しそばもお願いしようと思ってます。引き続きがんばって下さい。期待しています。まッサン！！

新そばの季節が来ました。少し緊張しましたが、９割、加水率５１％気持ちかためでしたが、香りと言い打ちやすさ、食感、とても美味しかったです。いつもすばらしいそば粉を送っていただきありがとうございます。

増田さま。こんにちは。いつもお世話になっております。
先日の新蕎麦粉の感想です。今年の新蕎麦は絶品だ。ほんのり緑がかった、蕎麦粉に水を廻す。水となじんでゆく蕎麦から香ばしい香りが立ち上りわずか、２～３分のことだけれども、そば打ち人にしかわからない幸せが訪れる。

ほんわりとした香りというよりも、もっと刺激的な鮮烈な香りが立ち上ってくる。ナッツの匂いとでもいうのだろうか、幸せを通り越して空腹に直接響いてくる香りだ。

ここ数年でこれほどに香り高い蕎麦にはお目にかかっていない。手早く伸した後切り揃えると１分半茹でる。冷水に取ったら水を切りそのまま食す。食感はもっちりとしていて、美味い、それ以外に形容する言葉が出てこない黙々と食す。絶品です。あまりの感動に思わず２ｋｇばかり酸素を抜いて冷凍庫に保管してしまいました。こっそり、5月くらいに食べるつもりなので・・・（笑）

ちなみに、十割蕎麦で、加水率は４２％が最適だろうと思いますがちょっと楽したいので、４３％にしています。よい蕎麦粉をありがとうございました。また、次の注文でもよろしくお願いいたします。

追記
どうも連絡をありがとうございます。早速ですが、掲載の件はかまいません。どうぞお使いください。新そばは、評判もよく、そばつゆもつけないでそのままか塩で食べる方が多くなりました。特に蕎麦好きの方が、価値をわかってくれています。これからもよろしくお願いいたします。

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夏そば８月と９月の定例会にて使用致しました。そばの風味、口あたりとても美味しいそばに打てました。教室の皆さんとても喜んでそば打ちを楽しみました。今月は２１名の参加で、皆さんの打つそばの試食で各自評価があり、同じ粉でも打つ方によって味も変わることを知りました。

弊社のそば粉の大変打ちやすさに感心しました。水回しではそば粉の香りに酔いしれ、ほど良い加水が指先に伝わって打ち上げることができました。人に差し上げた時、その方が以前に食べた「心に残る美味しかったおそばと同じ味だ」と言われ大変感激しました。「まッサン」これからも打って良し、食べて良しのすばらしいそば粉を作り続けてください。

増田そば製粉所様御中
商品は予定通りに受け取りました。
ありがとうございました。今回初めて「越前夏の新そば粉」にひかれて注文いたしました。私は約３年前から趣味で蕎麦を打っています。打った蕎麦は家族、知人、友人に食べていただいていますが、評判は上々です。これまでに北海道、山形、茨城、群馬、長野、福井と各地の蕎麦粉をネットで入手してきました。（良い蕎麦粉にはなかなか出会わない・・・）打つたびに蕎麦粉、つなぎ、加水率、打った状況、食べた感想等を記録してきました。今回の蕎麦粉も早速土曜日に打ちました。とりあえず、５００ｇ＋１００ｇ（つなぎ）加水率４５％にしました。少々柔らかめでしたが上手く纏まり、延ばし、カットも上々でした。試食はそば通の歌の先生に食べていただきました。結果は◎でした。優しい風味、まろやかなのど越し・・・新鮮さも感じました。良い蕎麦粉に出会えると幸せを感じます。来週はそば通のダンスの先生に食べていただく予定です。

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今春から取り寄せ始めた福井在来ですが、単独で、あるいは他の粗挽き粉への「味や粘りの補強材」としても、最高です。 粉の甘さ、味の濃厚さや粘りの強さ等を損ねないよう、低温保管からアルミ包装まで美味しい粉への追及に、一点の抜かりもないことに敬意を表します。 一つの願いは、早く「粗挽き粉」を販売して欲しいこと。 美味しいそばの一つの極致「粗挽き・十割」を少しでも打ちやすくしてくれるのは、私の今までの経験では、更新室・高粘度の貴店のそば粉が最適だからです。 私と仲間達の最新トレンドにぜひご協力ください！！

６月２１日（日）の定例会で越前のそば粉を二八ソバで打たせていただきました。水の入り（加水率）は45%で打ちやすいソバ粉でした。パンフレットの写真を見ながら「おろしそば」を皆で試食しました。美味しかった！茨城で守谷で越前のおろし蕎麦を楽しむ企画は成功でした。またお願いすると思います。

７月のＴＶの旅サラダで８月の新蕎麦を知り、今回の定例会にて使用してみました。 ○○○蕎麦倶楽部会長の○○と申します。 毎月○○の区民センターにて会員２５名にて手打蕎麦を楽しんでいます。 北海道産・山形産・常陸秋そばなど使用してまいりました。 ８月に（福井県産）新そばを味わえて、新しい体験でした。 香りも良く、打ちやすく、食しても風味があり、粘り気も感じられました。 ９月の定例会にも使用します。

昨日、増田さんの新蕎麦はじめて打ちました？。約３か月振りの蕎麦打ちです。ワクワクしながら袋を開けると「新そば粉」の香りが・・嬉しかったです。何時もの通り、外一で取敢えず腕試し的に夫婦二人分３００ｇ打ちをしました。４５％の水を用意、結果的には４４％位かな？道具は、ホームセンターで適当に見繕って揃えた道具です。包丁は家庭用の「菜切り包丁」ですので「それなりの長さ」と「それなりの腕」の蕎麦が打ちあがりました。自家栽培の大根で颪そばを・・・「もちもち」とした食感と蕎麦の香り・大変美味しかったです。次回は、７００ｇ程で友人たちにの届けようかと思っています。美味しい蕎麦粉有難うございました。これからも美味しい蕎麦粉お願い致します。

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この「そば粉」に出会ってここ２～３年、ついに嵌ってしまいました。特に今回は待ちに待った「新蕎麦」。ワクワクしながら封を開けるとなんと香ばしい香り、打つと薄緑がかった「そば粉」。もうこれだけで「新そば」を打つ楽しみは８割方満たしてくれます。後はただただ楽しく・うれしく打っておいしくいただきました。本当に「うまい！」毎回毎回丁寧にお送りいただき有難うございます。誠心誠意おいしい「蕎麦粉」を届けようとする気持ちが伝わってきます。自慢できる我が郷土福井のすばらしい「そば粉」を有難うございます。今後とも益々ご活躍ください。

Ｑ１：当社のそば粉を購入する前にどんなことで悩んでいましたか？Ａ１：悩みというほどではないですがより美味しいそば粉を探しています。その一つに出会ったような気がします。

Ｑ２：何がきっかけで当社のそば粉を知りましたか？Ａ２：ネットの（ＨＰ）で知りました。

Ｑ３：当社のそば粉を知ってすぐに購入しましたか？しなかったとしたらなぜですか？Ａ３：すぐ注文しました。

Ｑ４：他にも色々なお店のそば粉がありますが何が決め手となって当社のそば粉を購入しましたか？Ａ４：福井県産のそば粉はまだ使っていなかった事、また納得できる値段（価格）だった事。

Ｑ５：実際に使ってみていかかですか？Ａ５：今まで打った中で２～３番です。いや１番かな？今回は「挽きぐるみ」を外一で打ちましたが、口に入れて一咬みで「うまい」。一緒に届いた「田舎挽き」を早く喰いたいです。

いつももお世話になっております。（蕎麦）粉が良いので腕の悪さを補って、うまい蕎麦が打てました。この時期（新蕎麦）の粉は特別いいですね。私が好きなのは水回しの時に香りが立つ瞬間です。御社のそば粉は特に香りが良いと思います。これからもよろしくお願いします。

月に一度のそば打ち定例会で、会員のみなさんに、初めて貴社のそば粉を打ってもらいました。６０メッシュの新そば粉ということで、みなさん二八そばを打たれましたが、うまく打てたようです。中には十割蕎麦に挑戦された方もいらっしゃいましたが、なんなく打たれていました。

お昼にはみんなで試食してもらいましたが、とても美味しいと言われていました。また、茹であがった蕎麦からナッツを割ったような香ばしい香りが立ち上がり、新蕎麦の香りを十分に満喫できました。

今回とても美味しいそば粉だったので年末年越しそば打ち会に４０ｋｇほどまたお願いしようかと思っています。

３０、３１日がそば打ち会の予定ですが年末の注文、発送はいつごろまでお願いしたらいいでしょうか？また、年末には玄挽きのそば粉は発送できそうでしょうか？これからも美味しい福井県産のそば粉を生産してください！