【つなぎ粉】割り粉（中力粉）

【つなぎ粉】割り粉（中力粉）
国内製造の小麦粉（中力粉）です。
つなぎ粉とは、そば粉をつなぐ力が適度にありながら、そば粉の風味の邪魔をしない小麦粉のことをいいます。（割り粉）とも呼ばれています。このつなぎ粉は、弊社のそば粉によく合うものを厳選いたしました。そばを打つときにつなぎやすくするだけでなく、麺にしてからからも切れにくくなり、茹でた後ののびを防ぐ役割もあります。そば粉１００％の生粉打ちで打ったお蕎麦も美味しいのですが、多少のつなぎ粉を使ったほうが喉越しが良く、弾力もあり、食べやすいそばが出来上がります。弊社では１割ほどのつなぎ粉を混ぜ合わせる「９割そば」をおすすめしております。