そば粉商品の中からどのそば粉を選んでいいかお悩みの方に

打ちやすさ NO.1

石臼挽きそば粉(抜き実挽き) / 福井県産(福井在来種)

外の黒い皮を剥いた実（丸抜き）を、石臼挽きで丁寧にじっくりと挽いたそば粉です。抜き実を挽いたそば粉の色は、白く上品できめ細かい仕上がりのそば粉になっています。そば打ちが初めての方や初心者でも打ちやすいそば粉です。

打ちやすさ NO.2

石臼挽きそば粉(挽きぐるみ) / 福井県産(福井在来種)

挽き割りにした玄そばを粗めのフルイで篩うことにより、限りなくそば殻を取り除いてから石臼で挽いたそば粉です。

色は抜き実挽きと田舎挽きの中間で、表面に程よくホシが見られます。甘皮をも挽きこむことにより、香り高く、甘みも豊かなそば粉に仕上がっています。初心者でも打ちやすいそば粉です。

田舎蕎麦風におすすめ

石臼挽きそば粉(田舎挽き) / 福井県産(福井在来種)

入念に精選処理をおこなった玄そばを外殻ごと砕き（挽き割り）にしたものを丸ごと石臼で入念に挽いたそば粉です。色は黒く、こうばしい香りと濃い味わいが特徴です。田舎風の野趣溢れる仕上がりが楽しめます。そば打ち中級者から上級者向けのそば粉です。

色黒く香ばしい風味と旨味

石臼挽き粗挽きそば粉(玄挽き) / 福井県産(福井在来種)

入念に精選処理をおこなった玄そばを、弊社独自の目立てを施した福井県産小和清水石の石臼を使って、一回転当たりの玄そば投入量を調整しながら、低速でじっくりと製粉したそば粉です。甘みやプリプリ感を得られる微粉割合と、風味やざらつき感を得られる粗粉割合の粒度分布割合が、美味しい粗挽き粉の条件を満たしているそば粉です。

上級者向けのそば粉になりますが、二八蕎麦や、他のキメ細かいそば粉商品とブレンドして使用することで、中級者の方でも粗挽きそばを楽しむことができます。

透明感のある上品な仕上がり

石臼挽き粗挽きそば粉(抜き実挽き) / 福井県産(福井在来種)

外の黒い皮を剥いた実（丸抜き）を、弊社独自の目立てを施した福井県産小和清水石の石臼を使って、一回転当たりの抜き実（丸抜き）投入量を調整しながら、低速でじっくりと製粉したそば粉です。

粗挽きでもサラサラとした質感の中にもシットリ感を感じることができます。水回しの時にふわりといっぱいに広がる香ばしいそばの香りと、茹で上がりの透明感のある美しい仕上がりを楽しめます。

ガレット以外の蕎麦粉料理にもおすすめ

石臼挽きそば粉(田舎挽き) / 福井県産(福井在来種)

入念に精選処理をおこなった玄そばを外殻ごと砕き（挽き割り）にしたものを丸ごと石臼で入念に挽いたそば粉です。色は黒く、こうばしい香りと濃い味わいが特徴です。田舎風の野趣溢れる仕上がりが楽しめます。そば打ち中級者から上級者向けのそば粉です。

穀物本来の旨味とガレットを焼いた時の香ばしさ

石臼挽き粗挽きそば粉(玄挽き) / 福井県産(福井在来種)

入念に精選処理をおこなった玄そばを、弊社独自の目立てを施した福井県産小和清水石の石臼を使って、一回転当たりの玄そば投入量を調整しながら、低速でじっくりと製粉したそば粉です。甘みやプリプリ感を得られる微粉割合と、風味やざらつき感を得られる粗粉割合の粒度分布割合が、美味しい粗挽き粉の条件を満たしているそば粉です。

上級者向けのそば粉になりますが、二八蕎麦や、他のキメ細かいそば粉商品とブレンドして使用することで、中級者の方でも粗挽きそばを楽しむことができます。

自家製粉用や蕎麦の実料理向け

抜き実(そばの実) / 福井県産100%(福井在来種)

福井県産100％無農薬栽培の蕎麦の実です。「玄そば」は外の黒い外皮がついている実のことをいいます。「玄そば」につきましては、外の皮が付いた状態ですので、イメージ的には栗の実の外の皮が付いたような感じを思っていただけたらよくわかると思います。

そのままでは非常に食べづらく、用途的には自家製粉でそば粉にしたり、蕎麦スプラウト（蕎麦もやし）などにしてお使いになるのをお勧めしております。

自家製粉用

玄そば(そばの実) / 福井県産100%(福井在来種)

福井県産100％無農薬栽培の蕎麦の実です。「玄そば」は外の黒い外皮がついている実のことをいいます。「玄そば」につきましては、外の皮が付いた状態ですので、イメージ的には栗の実の外の皮が付いたような感じを思っていただけたらよくわかると思います。

そのままでは非常に食べづらく、用途的には自家製粉でそば粉にしたり、蕎麦スプラウト（蕎麦もやし）などにしてお使いになるのをお勧めしております。