２０１２年度産石臼挽き特選そば粉を購入し、早速７日にそば粉の封を切って、蕎麦を握ってみると締まり具合がすばらしいので、十割蕎麦を作ってみました。加水して、蕎麦をこねると非常に弾力、つやのある蕎麦が出来上がりました。食べてもらった人々から、蕎麦としては絶品であるとの評価を受けています。今後は、蕎麦を打つ日を決めて、その前日にそば粉を納入し、十割そばを打つことにします。よろしくお願い申し上げます。